醫(yī)用不銹鋼也稱為醫(yī)用不銹鋼。當空氣中的化學成分增多時，比如在一些污染嚴重的地方，304也會生銹。為此，一些高端不銹鋼將由 10% 的鎳制成，以增加耐用性和耐腐蝕性，并且完全不含金屬離子沉淀。這種不銹鋼又稱18-10不銹鋼。在一些餐具手冊中可以找到“采用最先進的醫(yī)用不銹鋼18-10材質”這樣的描述。由于其耐用和完整的特性，它主要用于制造醫(yī)療器械和餐具。
醫(yī)用不銹鋼與非醫(yī)用不銹鋼的主要區(qū)別在于其中所含有害元素的含量。有害元素主要是指硫、磷、鉛、六價鉻等。醫(yī)用鋼的有害元素含量必須低于國家標準，非醫(yī)用級主要用于工業(yè)或民用。醫(yī)療級不銹鋼要求內部和外部光潔度（內部和外部拋光）高度光滑，以便減少介質粘附在身體上，這有助于抵抗腐蝕。另一方面，管內表面越光滑，液體介質留在那里的就越少。這將有利于洗滌和清潔，尤其是在制藥和食品行業(yè)。
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